1754 ROASTERY – Brazil Santos Monte Carmelo

100% Arabica – pražená zrnková káva

Jemná klasika z Brazílie s plným tělem, nízkou aciditou a čistým chuťovým profilem. V šálku najdete čokoládové a oříškové tóny, které se elegantně prolínají s jemnými ovocnými nuancemi. Dochuť je hladká, bez stopy hořkosti. Ideální pro každodenní espresso i další oblíbené kávové nápoje.

🌱 O kávě

Brazílie je už více než 150 let největším producentem kávy na světě, zajišťuje téměř třetinu světové produkce. Oblast Cerrado Mineiro, kde leží i Monte Carmelo, je díky stabilnímu klimatu s horkými léty a suchými zimami ideálním místem pro pěstování kávy.

Název „Santos“ odkazuje na přístav, odkud se po generace vyvážejí brazilské kávy do celého světa. Tato káva je klasifikována jako NY 3/4, Screen 14/16, Fine Cup – tedy vysoký standard kvality se stabilním a konzistentním chuťovým profilem.

Zpracování probíhá tradiční metodou natural: celé kávové třešně se suší na slunci, čímž si zrna uchovávají svou přirozenou sladkost a jemnou ovocnost.

☕ Doporučená příprava

• Espresso: 18 g kávy, 36 g nápoje, 25–28 sekund, 92–93 °C → plné tělo, sladká čokoládovo-oříšková chuť.

• Moka konvička: středně jemné mletí, zarovnaně plněné sítko, voda po ventil → hutná, čokoládová káva s jemnou ovocností.

• Filtr (V60, Chemex, Aeropress): 15 g kávy, 250 ml vody, 92–94 °C, 2:30–3:00 min → jemná a vyvážená s lehce ovocnými tóny.

💡 Tip baristy: Tahle Brazílie je díky své čokoládovo-oříškové chuti a nízké aciditě skvělá i do mléčných nápojů – cappuccino nebo latte z ní chutná krásně sladce a krémově.

INOVATIVNÍ METODA PRAŽENÍ KÁVY - náš stroj Typhoon Roaster

Typhoon Roaster se lidí od klasických strojů na pražení kávy, které se používají už 150 let. Zdokonaluje vzduchové pražení kávy (tzv. na fluidním loži). Tato technologie účinně praží kávová zrna a zároveň se s ní snadno pracuje.

Řešením nového vynálezu se stal VZDUCH. Pražičky Typhoon umožňují pražení kávy v proudu horkého vzduchu, v němž se kávová zrna jemně mísí a zároveň praží. Takzvané „fluidní lože“ se vytváří pomocí symetricky umístěných otvorů v bubnu. Díky intenzivnímu proudění vzduchu uvnitř pražicího prostoru jsou kávová zrna pražena rovnoměrně ze všech stran. Pražení ve fluidním loži bez kontaktu s kovovým bubnem umožňuje okamžité pražení kávy bez zdlouhavého předehřívání.

 

NAŠE PRAŽIČKA KÁVY NEMÁ OMEZENÍ

 

Kvalita pražení často závisí na výkonu, charakteristice jeho zesílení a nutnosti předehřevu. Co lze dělat s kávou, pokud máte pražičku se zvýšeným výkonem, vysokou charakteristikou zesílení a možností pražit bez předehřevu?

Díky systému s odezvou trvající jen zlomek vteřiny můžeme vytvořit jakýkoli profil pražení. Parametry systému umožňují se vyhnout zvýšené hybnosti zahřátých hmot. Tradiční bubnové pražičky používají válcové bubny z litiny k přenosu tepla na kávová zrna. Bubny akumulují velké množství tepla, a proto mají zvýšenou hybnost přenosu tepla. Pražičky Typhoon využívají horký vzduch, který nemá téměř žádnou tepelnou hybnost. Díky tomu můžeme realizovat ty nejodvážnější nápady! Vytváření profilů pražení na pražičkách Typhoon je jako komponování hudby, které závisí na vašich pocitech a fantazii!

 

 

Praženo v České Republice.

IM coffee s.r.o. se sídlem Březina 25, 679 05, Březina

KÁVA 1754 ROASTERY 

Naše káva 1754 ROASTERY získala certifikaci Regionální produkt Moravský kras. Káva a její pražení zde má historii přes 100 let, my jsme na tuto navázali a v roce 2022 vybudovali pražírnu kávy s víkendovou kavárnou v budově s historií datovanou od roku 1754.